那智勝浦町色川の新生姜、届きました。
農薬・化学肥料を使用せず、露地で栽培している安田さんの新生姜。
こちらは、雑味のない、クリアで鮮烈な辛みが特徴。
さらに朝晩の寒さや、これからの冷えにあたることで、ぐっと目の詰まった新生姜になると言います。
水を好む新生姜。夏に雨がたくさん降ったことで、今年は特に出来がよいとのこと。
これまでの10年のなかでも、いちばん良いと思うとおっしゃっていました。
甘酢漬けのイメージがある新生姜ですが、安田さんのおすすめは、かき揚げ。
しっかり保存すれば２週間は大丈夫だそうですので、すりおろしたり、千切りにしてトッピングにしたり、色々と楽しめそうです。
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