和歌山県産のノンホモ牛乳

黒沢牧場の牛乳、届きました！
（店頭販売分は売り切れとなりましたm(_ _)m）

黒沢牧場さんの牛乳は、低温殺菌かつノンホモ牛乳。
日本で流通する牛乳の90％以上が、135～150℃で1～3秒間加熱する超高温滅菌殺菌法という方法で殺菌されています。
対して黒沢牧場さんの低温殺菌は、63℃以上で30分間加熱して殺菌。
効率を考えれば差は歴然ですが、低温でゆっくり加熱することで生乳の風味を損なわずに殺菌できますし、牛乳のタンパク質が熱変性せず、胃の中でしっかりと固まり消化にやさしい牛乳になります。
牛乳のおいしさは、搾ったあとの工程にも秘密があるんですね。


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